Fiche formation

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - CDR

132 av de Lattre de Tassigny 49015 ANGERS CEDEX 01 Tél : 02-41-20-53-60 Mail : formation@maineetloire.cci.fr

Formation adulte

Contrat d'apprentissage

Contrat de professionnalisation

Participer aux achats
Réceptionner et contrôler les livraisons
Contrôler les stocks de matières premières
Inventorier les besoins spécifiques au service
Organiser son poste de travail
Prévoir les matériels
Assurer les prestations
Contrôler les fabrications
Effectuer les différentes mises en place
Déguster les desserts et argumenter
Assurer les opérations de fin de service
S'intégrer à une équipe
Etablir une relation avec les différents services
Participer à la conception des supports de vente
Orienter les ventes
Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)

Production de desserts servis en restaurant

Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant

Hygiène alimentaire et coûts en restauration

Sans pré-requis spécifique / -

Formation en présentiel
Validation : Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - CDR
Niveau de formation :
- en entrée : CAP
- en sortie : CAP
Durée de la formation :
- en entreprise : 1197 h
- en centre : 410 h
Formacode principal : Cuisine dessert

Source : ONISEP - 203898 - Code établissement : 54570