Le Cariforef des Pays de la Loire est un Groupement d’intérêt public (GIP) de 48 membres. Il est présidé alternativement par l’État et la Région. Ses missions sont définies par le décret 2021-792 du 22 juin 2021. Elles s’inscrivent dans les orientations du Contrat de projets État-Région des Pays de la Loire (CPER). Il est financé essentiellement par la Région et l'État.
Ses activités sont ciblées autour de trois grands axes d’intervention :
Par ailleurs, le Cariforef des Pays de la Loire assure le secrétariat permanent du Comité régional de l’emploi, de la formation et de l’orientation professionnelles (Crefop) et de ses commissions.