20/08/2025
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Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Certificat de spécialisation desserts de restaurant

GRETA-CFA de Vendée

29 boulevard Gastion Guitton , 85000 La Roche-sur-Yon
02 51 36 46 46
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Lieu de formation différent

GRETA-CFA de Vendée - Site du Lycée V. Mathé - Les Sables d'Olonne
26 rue Châteaubriand BP 33438 , 85100 Les Sables-d'Olonne
02 51 36 46 46
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Descriptif de formation

Pour répondre aux besoins de chaque apprenant, nous nous engageons à vous proposer une formation sur-mesure qui tient compte de votre niveau et de vos préférences d'apprentissage. Un accompagnement personnalisé est proposé tout au long du parcours.

Objectif général

Certification

Objectif

Produire et envoyer des desserts 

  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser la préparation
  • Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Précision de l'organisme de formation
À l'issue de la formation l'apprenant sera capable de :- participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. - organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. - transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.

Résultats attendus

Attestation

Les pré-requis

Quel niveau d'entrée ?

Niveau 3 (CAP, Titres ou équivalents)

Type de prérequis
Sans pré-requis spécifique
Précision sur les prérequis

aucune

Organisation pédagogique

Rythme
indéterminé
Durée
420 heures en centreheures en centre
798 heures en entreprise
Précision sur la durée

420 H en centre et 1120 H en entreprise

Infos sur la certification / Plus de détails

envoyer un mail au contact de liaison
Formacode principal
Cuisine dessert
Organisme certificateur
Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche
N°Vert Choisir mon métier Voir la fiche Certif info
Voir la fiche France Compétences Ils proposent aussi cette formation
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 245464 - Code d'établissement : 57746