Fiche formation

Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour identifier les mesures à mettre en œuvre afin de garantir la microbiologie des aliments dans le respect de la réglementation en vigueur Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation ( arrêté du 05 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale ) et permettant la satisfaction du client .

Savoir identifier les grands principes de la réglementation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale Savoir mettre en œuvre ces grands principes Connaitre les aliments et risques pour le consommateur Maitriser les dangers microbiologiques Intégrer la méthodologie pour mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire. Rédiger une étiquette de produits comprenant les informations nutritionnelles , prévoir et assurer les mesures de vérification

Sans pré-requis spécifique / Professionnels de la Restauration Commerciale