CQP boucher

Session

CP Contrat professionnalisation

du 10/02/2025 au 08/02/2026

L'entrée en formation est adaptable en fonction du candidat et de l'organisme.

Dispositifs

Contrat de professionnalisation

h3O !

10 boulevard François Blancho , 44200 Nantes

02 40 74 56 56

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Période de recrutement

du 04/02/2025 au 08/02/2026

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Descriptif de formation

Une formation courte et opérationnelle avec 1 journée par semaine en centre
Groupe à taille humaine (10 personnes maximum).
Des ateliers de découpe et de désossage.
Des formateurs issus du terrain

En video

Objectif général

Certification

Objectif

Recevoir le client en appliquant les consignes de l’établissement afin de maintenir la qualité d’accueil, quel que soit le flux de clients.
Informer le client sur les principales familles de produits et de services de l’établissement afin de lui proposer ceux susceptibles de répondre à ses besoins et attentes.
Traiter les demandes clients jusqu'à la prise de congés du client en apportant une réponse adaptée au besoin exprimé afin de préserver la qualité de la relation client.
Conseiller le client de façon personnalisée sur les gammes de produits et de services disponibles dans l’établissement afin de l'accompagner et d'anticiper ses besoins.
Mettre en rayon les produits dans le rayon libre-service en tenant compte de l'affluence client afin d'éviter la rupture de stock ou le surstock.
Contrôler le balisage et l'étiquetage des produits en rayon libre-service afin que les informations de prix à disposition des clients soient à jour.
Veiller à l'état marchand du rayon libre-service tout au long de la journée afin de faciliter la circulation des clients dans les rayons et l'accessibilité aux produits.
Agir contre la démarque dans le respect des procédures de l’établissement afin de limiter les pertes de marchandises.
Réaliser des opérations de comptage dans le respect des procédures en vigueur afin de connaitre précisément les quantités de chaque produit en rayon et en stock.
Suivre les entrées et sorties de stock en utilisant les outils de gestion de l’établissement afin d'alerter pour éviter les ruptures de stock ou les surstocks.
Ranger les stocks et la réserve en respectant les consignes de conditionnement et de tri afin de faciliter et de sécuriser l'accès aux stocks.
Entretenir le matériel de rangement et de manutention des stocks selon les consignes de l’établissement afin de maintenir en état la réserve.
Préparer l'espace et les outils de travail afin de découper les viandes efficacement et dans le respect des normes d'hygiène et commerciales.
Nettoyer son espace et les outils de travail après utilisation dans le respect des normes d'hygiène afin de laisser un environnement de travail propre.
Découper les différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer des produits de qualité et conformes aux attendus de l'enseigne.
Mettre en œuvre des recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits finis et conditionnés.
Mettre en étalage les produits de boucherie en respectant les spécificités des produits afin de donner envie au client.
Entretenir l'étalage de produits de boucherie de l'ouverture du rayon jusqu'à sa fermeture afin de maintenir un étalage attractif.
Entretenir les équipements, le matériel et les installations spécifiques au rayon boucherie lors de la prise et de la levée de poste afin de garantir la sécurité alimentaire.
Analyser la demande client en échangeant avec lui afin d'identifier son besoin.
Conseiller les clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin d'informer et d'assurer l'acte d'achat
Préparer les produits de boucherie en respectant les demandes clients et consignes du magasin afin de conclure la vente.
Prendre la commande d'un client afin de préparer un produit sur mesure.

Précision de l'organisme de formation

Le Certificat de Qualification Professionnel (CQP) Employé Boucher de h3O! forme en 12 mois à la vente et aux techniques de découpe et de préparation de la viande. Les journées de formation ont lieu chez h3O! (Nantes Beaulieu, 44). Les ateliers de découpe se déroulent quant à eux au sein des laboratoires d'entreprises partenaires. Ce parcours certifiant peut se commencer à tout moment de l'année (entrée/sortie permanente).

Résultats attendus

En fin de cycle, la personne déccroche un Certificat de Qualififcation Professionnelle Employé Boucher ou une Attestation de Qualification professionnelle (selon la branche de l'entreprise).

Les pré-requis

Quel niveau d'entrée ?

Sans niveau spécifique

Type de prérequis

Sans pré-requis spécifique

Motivation

Précision sur les prérequis

Le CQP Employé Boucher a pour objectif de permettre :

à des personnes sans qualification (16-25 ans), en recherche d'emploi de plus de 26 ans ou en reconversion professionnelle de s'insérer rapidement dans le métier de poissonnier
à des entreprises de la grande distribution à dominante alimentaire de recruter par le biais de l'alternance.

Les blocs de compétences

Gérer la relation client

Recevoir le client en appliquant les consignes de l’établissement afin de maintenir la qualité d’accueil, quel que soit le flux de clients. Informer le client sur les principales familles de produits et de services de l’établissement afin de lui proposer ceux susceptibles de répondre à ses besoins et attentes. Traiter les demandes clients jusqu'à la prise de congés du client en apportant une réponse adaptée au besoin exprimé afin de préserver la qualité de la relation cli... Voir plus

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