Module CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (CSHCR) Sommellerie

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de:- Connaître la vigne et le raisin, la fermentation alcoolique, les vinifications rouge, rosé, blanc (principales régions viticoles, différents types de vins, appellations françaises, lecture d'une étiquette de vin)- Découvrir les vins français et pratique (Intervention du Marché aux vins, dégustation, ouverture et service d'une bouteille de vin rouge, vin blanc ou rosé en seau) - Connaitre les accords mets et produits, les tendances (les règles de base des accords mets et vins, analyser les principaux accords mets-boissons, analyser les nouvelles tendances et les évolutions de la consommation)- Conseiller la clientèle et argumenter (l'argumentaire de vente, le vocabulaire professionnel, les appellations, labels et sigles de qualité).