18/02/2026
Optimiser sa rentabilité par la maîtrise de ses achats et de ses coûts de production
Session
FA
Formation adulte
du 17/02/2026 au 31/12/2026
L'entrée en formation est adaptable en fonction du candidat et de l'organisme.
CCI de Maine et Loire
8 Boulevard du Roi René CS 60026 , 49006 Angers
02 41 20 49 00
Porte ouverte
- le 30/05/2026
Période de recrutement
- du 17/02/2026 au 31/12/2026
Lieu de formation différent
Campus Pierre Cointreau - site Angers
132 av de Lattre de Tassigny , 49015 Angers
02 41 20 53 60
Descriptif de formation
En savoir plusObjectif général
Professionnalisation
Objectif
Précision de l'organisme de formation
- Concevoir une offre adaptée aux attentes de ses clients de par sa bonne connaissance de la consommation
- Savoir mesurer la performance de chacune de ses propositions (plats et menus)
- Connaître les principaux ratios à maîtriser en restauration
- Savoir déterminer tous les couts nécessaires à l’élaboration d’un plat, menu
- Acquérir ou améliorer la méthode de calcul de ses couts et marges
- Savoir repérer les couts qui dérivent et comment agir dessus pour en reprendre la maîtrise
Les pré-requis
Quel niveau d'entrée ?
Sans niveau spécifique
Type de prérequis
Sans pré-requis spécifique
Précision sur les prérequis
Aucun pré-requis
Organisation pédagogique
Rythme
Temps plein
Modalité pédagogique
En organisme de formation
Durée
7 heures en centre
Détails des coûts
Coûts
Coût de la formation avant prise en charge
270€
Infos sur la certification / Plus de détails
Formacode principal
Hôtellerie restauration
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 277029 - Code d'établissement : 40513