20/08/2025
BP arts de la cuisine
Session
CP
Contrat professionnalisation
du 02/09/2024 au 30/06/2026
GRETA-CFA de Vendée
29 boulevard Gastion Guitton , 85000 La Roche-sur-Yon
02 51 36 46 46
Lieu de formation différent
GRETA-CFA de Vendée - Site du Lycée E. Branly - La Roche-sur-Yon
5 boulevard Edouard Branly BP 259 , 85000 La Roche-sur-Yon
02 51 36 46 46
Descriptif de formation
Pour répondre aux besoins de chaque apprenant, nous nous engageons à vous proposer une formation sur-mesure qui tient compte de votre niveau et de vos préférences d'apprentissage. Un accompagnement personnalisé est proposé tout au long du parcours.
Objectif général
Certification
Objectif
Conception et organisation de prestations de restauration
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Précision de l'organisme de formation
A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :- Concevoir et organiser les prestations de restauration- Gérer l'activité de restauration- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports- Prendre en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides)- Exercer son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Résultats attendus
Diplôme E.N.
Les pré-requis
Quel niveau d'entrée ?
Sans niveau spécifique
Type de prérequis
Sans pré-requis spécifique
Précision sur les prérequis
Être titulaire d'un CAP de la spécialité ou d'un BP du même secteur.
Organisation pédagogique
Rythme
Temps plein
Durée
900 heures en centreheures en centre
1350 heures en entreprise
Infos sur la certification / Plus de détails
Formacode principal
Gastronomie
Organisme certificateur
Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche
Source : Cariforef des Pays de la Loire - 209201 - Code d'établissement : 57746