Fiche formation

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l’équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Organiser et sécuriser la production

Langue vivante étrangère

Mathématiques et physique-chimie

Education physique et sportive

Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Mobilité (facultatif)

Préparer et réaliser la production

Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

Prévention - santé - environnement